Abbiamo raggiunto il paese, che si trova al centro di un’area selvaggia e incolta, caratterizzata da massi e picchi di roccia vulcanica, per provare questa pizzeria che gode di una certa fama nel centro-Sardegna.
Il posto è molto carino, con un ampio portico che regge due file di tavoli.
Non si riesce a fare subito l’ordine ma da quel momento l’attesa è brevissima.
Gli ingredienti sono di qualità e anche la cottura è azzeccata, quindi non è semplice lasciar comprendere ai lettori la critica che ha determinato un sì basso punteggio … Ormai si trovano in giro pizze di tutte le fatture e per tutti i gusti ma pochissime meritano il nome di Pizza con la p maiuscola. La Pizza è una poesia, un incanto che integra gli ingredienti creando un prodotto in cui le componenti stesse sono fuse in una nuova entità. Non è una cosa facile ma è realizzabile, e realizzata anche in Sardegna. Quella di S’Arzola non raggiunge ma neppure sfiora questo prodigio di integrazione, assolutamente necessario. È una base, quasi un vassoio, di ottimo impasto con uno straterello di mollica bucherellata (ottima ma diversa da quella della Pizza) su cui sono poggiati o incastonati gli ingredienti senza che si raggiunga minimamente quella sublimazione che da Napoli ha lanciato nel mondo il piatto che insieme alla pastasciutta meglio rappresenta l’Italia.
Critica difficile da digerire, visto che ormai il grande pubblico le pizze le digerisce quasi tutte senza preoccuparsi di un’analisi della storia e della filosofia di questo piacere … rotondo.
Tornando a S’Arzola, se l’assenza di cibi diversi è giustificabile vista la specializzazione in “pizza” (per quanto in un territorio così versato all’allevamento sarebbe strategico poter offrire anche carne) non sembra più accettabile la mancanza del Wi-Fi ad uso dei clienti.
Certamente!
La Pizzeria Sarzola incanta i palati con una selezione di pizze spettacolari, arricchite da gusti gourmet che soddisfano anche i commensali più esigenti. Tuttavia, vale la pena notare che non è possibile prenotare un tavolo, il che potrebbe causare attese durante i periodi di maggiore affluenza. Nonostante questo piccolo inconveniente, l'esperienza complessiva è degna di lode, con pizza di alta qualità che merita sicuramente una visita.
TripAdvisor
