NOVE In Alassio

Premetto che sono frequentatore di ristoranti stellati non assiduo ma costante. A mio modo di vedere in questo caso abbiamo toccato livelli altissimi. Location meravigliosa, attenzione all’ospite davvero meritevole di segnalazione (come essere presenti senza essere invadenti), menù “incontri” delizioso. Non voglio soffermarmi su nessuna portata per non fare un torto a quelle che potrei dimenticarmi. Piatti dove gli ingredienti si distinguono e dove emerge un risultato finale delizioso. Che dire giudizio entusiasta

No se puede pedir un escenario más mágico. Villa Pergola, la mansión Hanbury está rodeada por un jardín legendario. Los hoteles Relais y Chateau son únicos en su clase. Las estrellas Michelin se ganan no se regalan. El chef actual es claramente bastante talentoso. Cada plato y micro plato es atractivo. Algunos, pero no todos, saben tan bien como parecen. Agradecimos tener la opción de pedir a la carta, así como la elección de varios menús degustación. En cualquier caso, esta es una comida muy cara y uno tiene expectativas que van junto con eso. Si bien mi última reseña del restaurante fue hace tres años, con un chef diferente y a medida que vadeamos el Covid, los mismos defectos no han desaparecido. Solo había dos mesas (incluyendo la nuestra) servidas en una tarde de sábado encantadora. Perdí la cuenta, pero teníamos al menos 6 camareros. Nuestro vino fue colocado a unos buenos 6 metros de nuestra mesa. Tal vez el racionamiento del vino y el agua que compramos fue para mantenerlos a una temperatura óptima. El efecto neto fue molestia. Mantenga la copa de vino llena o deje que el cliente lo haga. La descripción de cada plato era minuciosa, pero con una variedad de repartidores, un poco inconexo. El chef salió y nos recibió al final de la comida, y eso fue positivo. No nos alojamos en el hotel. Desde el momento en que llegamos en taxi, y del mismo modo nos fuimos, nunca fuimos recibidos o reconocidos por ningún personal del hotel (que no fuera la tripulación del restaurante). Estos últimos fueron cordiales y sin pretensiones. Quizás a los dueños no les importan tanto los clientes de restaurantes. Sin embargo, ese mensaje no genera negocios repetidos en este punto de precio. Así que nos fuimos, como llegamos, esencialmente extraños, a pesar de que hemos estado aquí 5 o 6 veces a lo largo de los años. De la experiencia pasada, es poco probable que la (mala) administración lea esta revisión. Así que no hay lecciones aprendidas ni explicación dada.