27/04/2025: Soggiornando a Senigallia, abbiamo deciso di farci una piacevolissima passeggiata sino a Marzocca, dove, fra i vari ristoranti disponibili, siamo stati attratti dalla Perla Grigia da Pino e Marianna.
Il locale si presenta accogliente e curato, accessibile anche a chi si trova su sedia a rotelle, con colori e illuminazione capaci di mettere immediatamente a proprio agio.
Il menù era disponibile tramite il consueto QR code, ma abbiamo apprezzato molto anche la disponibilità del personale, estremamente attento nell'assistere chi fosse meno avvezzo alla tecnologia, illustrando con cura e passione le proposte della cucina.
Il menù predilige i piatti di pesce, ma a seconda delle disponibilità del giorno, è possibile gustare anche ottime alternative di terra.
La camminata ci ha ovviamente messo tanta fame e, amanti del tonno quali siamo, abbiamo immediatamente scelto una tartare. L'impiattamento, nella sua semplicità, era di sublime e rara bellezza. Il tonno, di altissima qualità e tagliato nelle dimensioni giuste, era condito con limone ed olio che conferivano ad ogni boccone un senso di leggerezza e persistenza del gusto. La decorazione, fatta col finocchio selvatico, chiudeva il piatto con un tocco aromatico perfetto, lasciandoci veramente dispiaciuti di non aver preso due porzioni.
Dopo aver condiviso l'antipasto con mia moglie, ci siamo concentrati sui primi, scegliendone due diversi. In molti altri ristoranti capita di provare invidia per i piatti degli altri, ma questa volta è stata l'eccezione, perché entrambi i piatti non solo erano belli da vedere, ma anche incredibilmente buoni, ricchi di gusto e sapore.
Mia moglie ha preso un primo con le vongole e tutti noi sappiamo quanto possa essere insidioso; ma questo era stato creato magistralmente! Non vi erano residui sabbiosi o cocci rotti nel piatto, ogni vongola aveva il suo frutto e quella cremina che si avvolgeva allo spaghettone ti portava a preparare immediatamente la seconda forchettata mentre ancora eri intento a masticare la prima. Spettacolo puro!
Io, invece, ho preso un raviolo ripieno di spada e lime. Signori, sinceramente non saprei come esprimermi su questo piatto. Potrei stare ore nel caratterizzare e descrivere ogni singolo aspetto che mi ha lasciato sorpreso, ma nessuno meglio di voi saprebbe cogliere la bontà di questi ravioli, morbidi, gustosi e pieni di mare, mentre una cialda croccante e calda di parmigiano si fonde armoniosamente con il loro gusto. Le diverse consistenze esaltano il piatto dandogli spessore e persistenza nel gusto. Un viaggio sensoriale!
Per concludere questo pranzo straordinario, memori della tartare di tonno, abbiamo optato per la sua versione in 'tagliata'.
Ma veramente state ancora leggendo questa recensione? A mio avviso, state solo perdendo tempo! Andate voi stessi in questo ristorante e capirete quanto i cuochi e lo staff tutto siano di qualità tale da meritare una stella Michelin!
Comunque, se siete ancora qui, la Tagliata si può riassumere con un solo aggettivo: goduriosa! La cottura era semplicemente perfetta, con un cuore roseo temperato perfettamente tramite una scottatura esterna giusta e non eccessiva. Il mix di semi a formare la crosta esterna conferiva un gusto di tostatura che esaltava ogni boccone. A guarnizione, vi erano delle gocce di salsa di pistacchio e, fra di esse, a dimostrazione di quanto anche il piatto fosse felice di come fosse stato cucinato, ve ne era una che raffigurava una faccina sorridente.
Sorridenti ed estasiati, abbiamo concluso così un pranzo indimenticabile in un ristorante che, senza alcun dubbio, diventerà un nostro punto di riferimento per le prossime vacanze da queste parti.
13/02/2025: Ho avuto il piacere di tornare con una tavolata di amici e, come sempre, il benvenuto é stato accogliente e disponibile. Abbiamo ordinato diversi antipasti e primi da dividere, con focaccia a volontà. La passione e l’abilitá di Marianna parlano attraverso i piatti, che si assaporano con fascino e gusto, soddisfacendo tutti e 5 i sensi.
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