Hostaria In Imperia

08/06/2024: Au milieu des terrasses bruyantes, il y a ce petit restaurant discret niché dans un coin de rue piétonne agréable. L’ambiance y est bien plus calme mais pas moins chaleureuse : la décoration et le personnel très serviable y sont pour beaucoup. La carte est courte, gage de qualité. Les choix font la part belle alla pasta. Les propositions sont simples, des plats authentiques, sans fioritures. Parfait pour une entrée en matière dans l’univers culinaire italien. Des antipasti, composés de fritures (sardines, courgettes, panisse, pommes de terre) accompagnent le spritz bien rafraîchissant. Gli spaghetti alle vongole réveillent les sens grâce à l’omniprésence d’ail : ses effluves sont appétissantes. Il donne de la texture à la « sauce » qui se résume à de l’huile d’olive, du vin blanc et du persil. Sa puissance suffit à assaisonner le plat (oubliez sel et poivre, au risque d’être saturé en saveurs). La quantité de coquillages et de pâtes est suffisamment copieuse. Nous n’avons pas goûté aux desserts, mais sans doute que le tiramisu et les crêpes sont la continuité parfaite de ce repas réconfortant. C’est approuvé. Une adresse à ne pas oublier.

14/05/2024: The menu is rather short (little choice) but the dishes are good and plentiful. We were served quickly. The bill is ultimately quite light.