Enoteca Centrale In Teramo

02/06/2023: Ottimo come sempre...il baccalà veramente fantastico...e oggi soprattutto la trippa di baccalà...ottime anche i primi e il servizio

27/05/2023: Ad Alba Adriatica per seguire nostra figlia impegnata con le final four di volley. Abbiamo scelto Gianfranco per l'investitura di uno nei nostri chef preferiti (Cannavacciulo) e le nostre aspettative non sono state tradite. Abbiamo scelto il menù baccalà ed apprezzato le tante interpretazioni con abbinamenti sulla carta coraggiosi, che nella realtà si traducono in piatti dell'incredibile equilibrio e dalla perfetta alchimia di sapori e consistenze. Un esempio è, nella degustazione di baccalà (un antipasto caldo/freddo imperdibile) il baccalà mantecato con la besciamella al cocco. Un piatto apparentemente estremo, che si rivela una gioia profonda per il palato. Lo scrigno di baccalà ed il filetto di baccalà, come ha suggerito mia moglie, possono essere definiti solo in un modo (che da il titolo a questa recensione): commoventi. Una cena davvero superlativa, arricchita da un servizio familiare ed al tempo stesso fortemente professionale. Tutto il personale è sorridente ed orientato al cliente senza gli eccessi di forma che a volte caratterizzano cucine di questo livello. Inoltre la presenza dello chef in sala per salutare i suoi ospiti (più volte) durante la cena, trasuda passione ed è un'abitudine sempre gradita. Un posto che meriterebbe più considerazione anche dalla guida michelin e dove tornare senza dubbio per una vera esperienza emotiva e sensoriale.