Braceria Shish On In Valenzano

15/02/2025: Il nome di per sè a volte può tranquillamente consentire di individuare in quale tipo di locale e quale ristorazione ci si debba aspettare. Ma questa volta in un ambiente moderno e razionalmente suddiviso, rispetto alla tipicità del locale e al suo posizionamento su diversi livelli, ho veramente insieme a tutti i commensali apprezzato: la tradizione. Basata su una ricetta semplice e sempre complessa da porre in atto ma che testimonia come la presenza da molti molti anni di questo locale, abbia trovato sicuramente sulla località che ospita la presenza, non volendo esagerare forse la il migliore equilibrio tra la qualità della materia prima offerta e la completezza di offerta per tipologie di carni, tagli e prodotti nazionali e esteri. Un vero trionfo per il gusto e il palato, accompagnato da antipasti di livello anch'essi sotto il livello della qualità proposta di pari completezza come per la materia prima. In conclusione una serata all'insegna della tradizione, con tutti presenti gli elementi e le caratteristiche tipiche di un fornello o braceria, come più vorrete individuarlo questo esercizio che giustifica per chi viene in Puglia, una deviazione alternativa al degustare le offerte poste in essere dai ristoratori di mare. Complimenti a tutto lo staff per la sua attenzione alla cura di tutti i particolari che rendono per un cliente la serata un momento da ricordare con piacere. Unica prova del nove: Da verificare quanto accade nel fine settimana che per affluenza ormai nel nostro territorio ha sempre qualche leggera dèfaillance che mi auguro non sia presente nel dna della Tradizione.

08/02/2025: Ormai è una tappa fissa. Piatti super e servizio impeccabile (Felix su tutti). Ci tornerò e non potrò fare a meno di prendere il parfait dí mandorle!