Ero incuriosito dal pesce frollato. Dopo essermi documentato sono andato al 79 a Celle Ligure. Sono pochi i ristoranti italiani che hano scelto questa tecnica.Essi sostengono che tramite la frollatura il pesce sviluppa un profilo di sapore ed una consistenza migliore. La mia esperienza ha confermato questa teoria, in effetti, in entrambi gli assaggi fatti il sapore del pesce l’ho trovato amplificato.
Ho fatto una recensione sulle quantità delle alici e solo dopo leggo le stesse lamentele da tantissimi clienti ma nonostante tutto il locale si ostina ad offrire qualcosa in meno, piuttosto che qualcosina in più che farebbe una gran differenza!!
Credo sia inutile cercare scusanti da parte dei gestori riguardo alla qualità del prodotto e alla modalità di preparazione delle pietanze, perché quella credo debba essere una regola di chi gestisce un locale offrire dei prodotti freschi, soprattutto quando si parla di pesce !!
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