Al Buco Preferito In Bari

03/11/2024: Dopo un giornata faticosa, ricca di impegni, io e la mia fidanzata abbiamo deciso di prendere due pizze da asporto di sabato sera. Eravamo a Giovinazzo, dopo le 21 e, indecisi su dove andare, dopo una rapida ricerca su Google, abbiamo deciso di recarci in questo pizzeria per provarla. All'ingresso siamo stati subito serviti ed hanno raccolto subito la nostra comanda. Tempi di attesa quasi nulli in quanto, nonostante la pizzeria avesse delle persone sedute al suo interno, hanno subito proceduto alla preparazione delle due pizze. Prezzi assolutamente onesti: non avendo a listino la tipica pizza "Norcia" hanno applicato alla pizza margherita un incremento per l'aggiunta della salsiccia di Norcia e, avendo chiesto anche una pizza con mozzarella senza lattosio hanno sottratto il costo della mozzarella ordinaria ed aggiunto il costo della mozzarella senza lattosio. Per quanto riguarda dunque la trasparenza sul prezzo sono assolutamente Top! Il luogo, nella sua semplicità, merita un elogio per la pulizia. E non solo! Ero collocato, in attesa delle pizze, nei pressi della porta ed ho visto quello che in poche pizzerie viene fatto: la pulizia del forno prima di inserire delle nuove pizze! E già! Perché se non si pulisce il forno è scontato che sotto le pizze vengono sporche di farina bruciata e questo purtroppo non entra nella testa di molti pizzaioli che credono di fare delle pizze buone facendole bruciate sotto! Cottura giusta! E già, non era bruciata attorno! E sì, alcuni pizzaioli non capisco perché facciano carbonizzare il cordone che è davvero buono da mangiare ed invece lo si deve buttare! Non capiscono che, tra l'altro, diviene un alimento assolutamente sconsigliato da mangiare. Ed invece al Mattarella il pizzaiolo ha cotto le due pizze senza alcuna carbonizzazione. Anche gli ingredienti: non ha lesinato a mettere la salsiccia di Norcia. Insomma, 10 e lode al pizzaiolo che ha fatto una pizza gustosa e mangiabile integralmente oltre che per l'attenzione alla pulizia del forno! A volte si pensa che i clienti non vedano certi detragli ed alcune pizzerie credono che il luridume non sia visto all'esterno perché non si è del mestiere. Ed invece no! Bravo davvero! Un po' di "fastidio" ed il risultato diventa eccellente! Avrei mangiato anche il cartone per quanto era buono! 😅

20/10/2024: And top compliments. Good and helpful people.