La Chianina In Genova

25/02/2024: La tartare francese che ho gustato mi ha francamente stupito per due motivi....era perfetta (ovviamente a mio parere) , primo motivo... era davvero come quella che ho avuto modo di gustare a Parigi, città della quale mia moglie ed io siamo innamorati e che visitiamo almeno una volta all'anno (lavoro e famiglia permettendo...anche un po' di piu'...) ... secondo motivo. Pane croccante (simile al carasau sardo ?) , focaccine Genovesi e un altro sfiziosissimo "lievito" che non conoscevo, hanno accompagnato la tartare come meglio non si sarebbe potuto. E per dolce...una chicca che non avevo mai assaggiato....il latte fritto Genovese. Quadrucci di DELIZIOSA crema pasticcera fritti e ricoperti da una delicatissima "spruzzatina" di zucchero. Sublime. Ci tornero' ogni volta che passero' in Albaro. Con calma assaggero' anche tutte le altre proposte. Stavolta "sono andato a birra" dato che la tartare a mio avviso è delicata e una birra, più "leggera" di un rosso, l'accompagna piu' "delicatamente". Con una "ciccia più impegnativa" scegliero' un rosso adeguato, e mi sembra che la scelta ci sia. Grazie e a presto. .....dimenticavo....ultimamente a Parigi devi chiedere di non usare salsine "dolci", nel preparare la tartare, senno' ti arriva un po'....dolcina. Quella che ho gustato io era semplicemente perfetta.

08/02/2024: Ho pranzato in questo locale e devo dire che la qualità del cibo è buona, peccato per i tavolini davvero tanto piccoli e il titolare che non eccelle di simpatia.. detto ciò per mangiare una buona carne ci tornerei. Prezzi forse un filo altini considerando il tutto..