Fonderia Partenopea In Volla

Siamo tornati dopo diversi mesi in questa pizzeria, molto caratteristica per le pizze in pala, in 7 abbiamo preso 3 crocché grandi ripieni, tutti buoni, una porzione di patatine e wurstel che non finiva più, enorme, poi 4 pizze in pala, tutte buonissime e abbondantemente sufficienti per 7 persone (sono 32 tranci). Il tutto accompagnato da birre, Coca Cola ed acqua. Consigliato

Oggi parlare di pizza a Napoli è argomento delicato. Parlare di pizzerie altrettanto complicato. Questa pizzeria rappresenta un'eccellenza in quest'arte e oltretutto ancora una volta, dio non me ne voglia, scopro che questa eccellenza è merito di una donna. La Manager è presente, attenta, gentile, intuitiva e incredibilmente giovane! Ho avuto modo di provare 4 pizze: Ripieno al forno, Margherita, Rucola e Crudo e soprattutto la croce dei pizzaioli: LA MONTANARA! Passiamo alle valutazioni: VELOCITA' SERVIZIO: 5 stelle (siamo stati serviti in 5 minuti dall'ordine!) IMPASTO: 5 Stelle leggero e digeribilissimo (si percepisce l'attenzione alla lievitazione). La pizza non risulta mai gommosa o stopposa, neanche quando inizia a raffreddare. MENU': 5 stelle. Il numero di pizze proposte non è eccessivo (assicuro che non sono poche!) e secondo me è un bene perchè non crea indecisioni tra i commensali. MONTANARA: scrivo una recensione a parte perchè la Montanara è una pizza difficile. Prima fritta, poi infornata. Credo di aver mangiato una delle migliori interpretazioni della Montanara in assoluto. Geniale l'idea di farla simile ad una Margherita perchè risulta sottile e friabile al centro, croccante e morbida al cornicione. Solo un pò di attenzione in più alla temperatura dell'olio. Condimento eccellente! MANAGER: 5 stelle perchè non è possibile darne 10 (Tripadvisor si ferma a 5!). Ribadisco presente, attenta, gentile, intuitiva e incredibilmente giovane! E' intervenuta immediatamente quando Ciro, uno dei camerieri, aveva tralasciato un'ordinazione. Ciro devi imparare dalla tua Manager! PIZZA ALLA PALA: purtroppo non ho potuto assaggiarla (ancora...) ma osservandola al tavolo di fianco sembrava eccellente sia al taglio sia al morso... In conclusione: questa pizzeria è da provare. Ritornerò sicuramente a provare altri sapori. Un consiglio: proponete anche la ruota di carro. Siete talmente bravi che sarebbe anche questa un successo. Bravi. Bravi. Bravi.