Masseria Le Stanzie In Supersano

A Supersano, sopra ad un colle di una splendida campagna, domina una delle più belle e ben conservate Masserie del Salento. Stupenda da visitare ed adorna di utensili ed arredi tipici, offre una cucina tradizionale che la si può solo provare qui od a tavola delle signore massaie di una certa età con tanta manualità culinaria ed esperienza. Ricette semplici, fatte coi prodotti stessi dell’azienda agricola, che sprigionano sapori e profumi unici e che, per chi conosce la tradizione culinaria di queste terre, ti riportano nostalgicamente indietro nel tempo. È tutto da provare … pitta di patate, fave e cicoria, pane a legna, orecchiette alle cima di rapa, formaggi, sagne incannulate, polpettine al sugo, carne di ovino, buon vino e crostata coi limoni profumati del loro giardino. Claudio, Mara e Alinta (la nostra Border Collie piacevolmente ammessa senza problemi). E sopratutto, grazie a Elisa, che ci ha saputo così bene accompagnare nella visita della Masseria e introdotto magnificamente nella magia di questo luogo.

Ci sono tanti ristoranti in Salento che si ispirano alla tradizione contadina, ma solo Le Stanzie riesce a coniugarla alla perfezione e a stupire con la sua cucina genuina e con una location spettacolare nella sua semplicità. Meritano una menzione particolare i crocché di patate e le "sagne ncannulate" col ragù di maiale.